Brouwerij: Trappistenbrouwerij Rochefort

De voornaamste grondstoffen voor het brouwen van bier zijn water, gerstemout, suiker, hop en gist.

Het water, een bijzonder belangrijke grondstof, zowel kwalitatief als kwantitatief, komt direct van de bron waaruit de Tridaine ontspringt. Die bron wordt gevoed door de waterhoudende laag dicht bij de abdij. Dit natuurlijke zuivere water wordt op geen enkele wijze – chemisch noch fysisch – bewerkt.

Wat de gist betreft: die wordt zorgvuldig en waakzaam bewaard in de abdij. Met die gist wordt suiker omgezet in alcohol. Hij is in de loop van de tijd gemuteerd en daardoor enig in zijn soort en eigen aan de brouwerij, die daarmee haar eigen giststam bezit.