Ola Dubh 21 wordt gemaakt door het bier Old Engine Oil te nemen en deze tot 6 maanden te laten rijpen in vaten die eerder de fenomenale 21 jaar oude single malt whisky van Highland Park bevatten.

Ola Dubh (uitgesproken als ‘ola-doo’ en Gaelic voor ‘zwarte olie’) werd in 2007 bedacht. Het was het eerste bier dat werd gerijpt in whiskyvaten van een distilleerderij met naam en met traceerbare vaten en genummerde flessen is het een bier met echte herkomst.

Dit geweldige brouwsel is gerijpt in geselecteerde eiken vaten die voorheen werden gebruikt om Highland Park 21 Year Old Single Malt Whisky te rijpen, waardoor complementaire whiskytonen werden toegevoegd aan het chocoladeachtige, bitterzoete bier.