Novice Black Tripel is een donkerbruin bier, zelfs met een zwarte schijn, dat een droge, zoetige smaak en aangename citrus bittere nasmaak heeft. Het behoort tot de creatieve bieren die organoleptisch afwijken van de klassieke bierstijlen. De geur is moutig en doet denken aan de korsten van vers gesneden grof brood met een vleugje caramel.

Op de tong proeven we basissmaken van zuur en bitter, resultaat van een actieve gisting, nagisting en hergisting op fles en de bittering met aromatische hoppen van topkwaliteit. Zuur en bitter zijn in balans. Toetsen van koffie, caramel, noir-noir chocolade versterken het aroma.